Direct-injection HPLC for simultaneous determination of individual and total polyphenols in red wines: validation of the method
Abstract
Polyphenols are very important compounds of red wines, serving as essential bioactive components and playing an important role in sensory properties. The determination of individual phenolic compounds in red wine is commonly performed by hplc analysis, while the total polyphenols are quantified by spectrophotometric methods, usually by the method of absorbance at 280 nm (index of ribéreau-gayon) or the method of index of folin-ciocalteu. In this work, we pioneeringly proposed a new and fast method for simultaneous determination of individual and total polyphenols in red wines by direct-injection hplc without sample preparation. The quantification of total polyphenols was acquired simply by integration of total peaks throughout the elution period of HPLC analysis for the individual phenolic compounds, and thus omit the unnecessary spectrophotometric process. For validation of the proposed method, a model wine solution system, composed of cyanidin- 3-o-glucoside, epicatechin, and acetaldehyde with proportion of 1: 6: 10 (total polyphenols 4.366 mg/ml), 12% ethanol, 5g/l of tartaric acid and at ph 3.2, was established. During the kinetic reaction in model wine solution which simulates the real wine storage and ageing process, the total polyphenols were periodically monitored by the method of index of riberaux-gayon (absorbance at 280 nm) and the method of index of folin-ciocalteu, as well as the proposed peak integration method. The results have showed that there was no significant difference in total polyphenol content among the three methods (p>0.05), all of which presented good accuracy compared to the known polyphenol content in the model wine solution. Moreover, the feasibility of the proposed peak integration method was also verified by its application to quantification of total polyphenols in various different red wines. The results obtained by the proposed peak integration method were well consistent with those obtained by index of riberaux-gayon and index of folin- ciocalteu (p>0.05), indicating that the proposed method is valid for the determination of total polyphenols in red wine.
Analyse HPLC par injection directe pour le dosage simultané des polyphénols individuels et polyphénols totaux dans les vins rouges: validation de la méthode
Análisis HPLC por inyección directa para la determinación simultánea de polifenoles individuales y polifenoles totales en vinos tintos: validación del método
Los polifenoles son compuestos muy importantes de los vinos tintos, que actúan como componentes bioactivos esenciales y desempeñan un papel importante en las propiedades sensoriales. la determinación de compuestos fenólicos individuales en vino tinto se realiza comúnmente por análisis HPLC, mientras que los polifenoles totales se cuantifican por métodos espectrofotométricos, generalmente por el método de absorbancia a 280 nm (índice de ribéreau-gayon) o el método de índice de folin-ciocalteu. en este trabajo, propusimos de forma pionera un método nuevo y rápido para la determinación simultánea de polifenoles individuales y totales en vinos tintos mediante hplc de inyección directa sin preparación de muestras. la cuantificación de los polifenoles totales se adquirió simplemente por integración de los picos totales a lo largo del periodo de elución del análisis hplc para los compuestos fenólicos individuales, y omitiendo así el innecesario proceso espectrofotométrico. para la validación del método propuesto, se estableció un sistema modelo de solución de vino, compuesto de cianidin- 3-o-glucósido, epicatequina y acetaldehído con una proporción de 1: 6: 10 (polifenoles totales 4,366 mg/ml), etanol al 12%, 5g/l de ácido tartárico y a ph 3,2.durante la reacción cinética en la solución de vino modelo, que simula el proceso real de almacenamiento y envejecimiento del vino, se controlaron periódicamente los polifenoles totales mediante el método del índice de riberaux-gayon (absorbancia a 280 nm) y el método del índice de folin-ciocalteu, así como el método propuesto de integración de picos. los resultados han mostrado que no había diferencias significativas en el contenido total de polifenoles entre los tres métodos (p>0,05), presentando todos ellos una buena precisión en comparación con el contenido conocido de polifenoles en la solución de vino modelo. además, la viabilidad del método de integración de picos propuesto también se verificó mediante su aplicación a la cuantificación de polifenoles totales en varios vinos tintos diferentes. los resultados obtenidos por el método de integración de picos propuesto fueron bien consistentes con los obtenidos por el índice de riberaux-gayon y el índice de folin- ciocalteu (p>0,05), indicando que el método propuesto es válido para la determinación de polifenoles totales en vino tinto.
Issue: OIV 2024
Type: Article
Authors
¹ School of Functional Food and Wine, Shenyang Pharmaceutical University – China
² Pólo Dois Portos, Instituto National de Investigação Agrária e Veterinária, I.P. – China